Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan
Tik op een stap als je hem gedaan hebt
- 1
Snijd 2 uien, 1 grote winterwortel and 2 stengels bleekselderij in hele kleine, fijne blokjes.
- 2
Smelt 2 el boter met 1 el olijfolie in een grote braadpan of soepvleespan op middelhoog vuur.
- 3
Bak 150g fijngesneden pancetta en alle groenteblokjes 10 minuten zachtjes aan.
- 4
Voeg 1 kg gehakt toe and bak dit met een spatel helemaal los en rul tot het bruin is.
- 5
Roer 1 blikje tomatenpuree door het vlees en bak dit 2 minuten mee.
- 6
Giet 300 ml wijn in de pan en laat dit op hoog vuur bijna volledig verdampen.
- 7
Giet 300 ml volle melk in de pan en laat ook dit op middelhoog vuur rustig inkoken.
- 8
Voeg de 1000g passata, 1 tl vissaus (of worcestersaus) en een flinke snuf zout en peper toe, en roer alles goed door.
- 9
Gooi de harde korst van je blok Parmezaanse kaas in de saus.
- 10
Zet het vuur op de allerkleinste stand, leg de deksel schuin op de pan en laat de saus minimaal 2 tot 3 uur heel zachtjes pruttelen.
- 11
Roer de laatste 10 minuten van het stoven 1 klein blokje pure chocolade door de saus tot het gesmolten is en vis de kaaskorst uit de pan.
