Asian braised kip

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• Bosui (1 bosje)
• Kastanje-champignons (250 gram)
• Knoflook (100 gram)
• Kipbraadsticks met bot (800 gram)
• 2× Bio gember (120 gram)
• Pepermix (50 gram)
• Basterdsuiker donker (600 gram)
• 2× Bloemenhoning (340 gram)
• Sojasaus (500 ml)
• Oestersaus (140 ml)
• Winterpeen (1 stuk)
• Komkommer (1 stuk)
• Rijstazijn (150 ml)
• Rode uien (3 stuks)
• Kippenbouillon
• Mirin rijstwijn (150 ml)
• Ketjap manis (500 ml)

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Begin met de komkommer:

2. 2

   Snij halve komkommer in reepjes of plakken, niet te dik

3. 3

   Snij simpel pittig pepertje klein

4. 4

   Snij jalapeno in dunne plakjes

5. 5

   Snij halve ui in runne reepjes

6. 6

   2-3el rijstazijn, 2tl suiker, snuf zout in een pannetje op laag vuur tot alles is opgelost

7. 7

   Giet mengsel over groenten, mix goed en zet paar uur afgesloten in de koelkast

8. 8

   _________________________________

9. 9

   Voorbereiden:

10. 10

    Snij 1 peen, 1 rode ui, 250g champs en paar lente uien in grote stukken

11. 11

    Snij 20-30g gember, 6 tenen knoflook en madame janette en 1 kleine peper beetje klein

12. 12

    Maak alvast 1000ml kippenboulion

13. 13

    Doe hier 50ml soja, 50ml ketjap, 20g suiker, 4tl honing en 3tl oestersaus bij

14. 14

    Maken:

15. 15

    Dikke stoofpan op hoog vuur, beetje olie erin

16. 16

    (Als je braadsticks vel hebben, geen olie en laag vuur beginnen op vel kant tot vet beetje loskomt)

17. 17

    Bak de kip snel goudbruin aan alle kanten en haal uit de pan

18. 18

    Deglaze met een klein beetje rijstwijn en schraap bodem schoon

19. 19

    Doe de champignons en peen in de pan, bak tot het een kleurtje krijgt

20. 20

    Doe de ui en lente ui erbij

21. 21

    Als dat ook wat kleur krijgt de gember, peper en knoflook erbij

22. 22

    Maal er wat peper bij

23. 23

    Als de gember en knoflook goed beginnen te ruiken de volgende stap

24. 24

    60ml Sake of rijstwijn erbij, kort pruttelen

25. 25

    Bouillon mengsel erbij en vuur op laagste stand

26. 26

    Goed doormengen en de kip terug doen

27. 27

    Kip moet net niet helemaal bedekt zijn - Eventueel extra bouillon erbij

28. 28

    Deksel erop en 2 uur laten staan, let op dat het niet te hard gaat

29. 29

    Als de kip teveel bedekt is het laatste half uur zonder deksel pruttelen

30. 30

    Afmaken:

31. 31

    Kip uit de pan, bot eruit trekken

32. 32

    Groeten uit de saus filteren

33. 33

    Saus op vuur zetten en uitdikken door te koken

34. 34

    Wat boter erbij doen en maïzena mengen met water

35. 35

    Serveren met kip, groenten, komkommer en rijst of noodles