Orzosalade met meloen en gemarineerde feta

• 275 g orzo
• 1 stuk cantaloupemeloen
• 85 g rucola
• 150 g feta
• 250 g zoete trostomaatjes
• 15 g dille
• 1 stuk biologische citroen
• 1 el rode wijnazijn
• 2 el honing
• 0.5 tl chilivlokken
• 4 el extra vergine olijfolie
• zout
• zwarte peper

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook hierin 275 g orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en spoel direct koud onder de kraan.

2. 2

   Verbrokkel 150 g feta boven in een kleine kom. Rasp de schil van 1 biologische citroen boven de kom en pers het sap erbij.

3. 3

   Voeg 1 el honing, 2 el extra vergine olijfolie en 0.5 tl chilivlokken toe. Snijd 15 g dille fijn en voeg de helft toe aan de feta. Meng en laat marineren tot gebruik.

4. 4

   Doe 2 el extra vergine olijfolie, 1 el honing en 1 el rode wijnazijn in een ruime kom. Voeg een snuf peper en zout toe en meng tot een dressing.

5. 5

   Schil 1 cantaloupe meloen en snijd in blokjes. Halveer 250 g zoete trostomaatjes en doe samen met de meloen, overgebleven dille en 85 g rucola in de kom met de dressing.

6. 6

   Meng de orzo door de salade en breng op smaak met peper en zout. Serveer de orzosalade op borden en garneer met de gemarineerde feta.