Nasi goreng met gebakken ei

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• 300 g rijst, gekookt en afgekoeld (liefst van gisteren)
• 300 g kipfilet of tofu
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 prei
• 2 wortels
• 2 el zonnebloemolie
• 3 el ketjap manis
• 1 tl sambal (naar smaak)
• 1 tl ketoembar (gemalen koriander)
• 4 eieren
• Voor erbij
• Komkommer
• Kroepoek
• Gebakken uitjes

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Snijd de kip of tofu in blokjes. Snipper de ui, hak knoflook en peper fijn en snijd prei en wortel in dunne reepjes.

2. 2

   Verhit de olie in een wok en bak de kip of tofu rondom bruin. Schep uit de pan.

3. 3

   Bak de ui, knoflook, peper en ketoembar 2 minuten. Voeg de wortel en prei toe en roerbak 4 minuten.

4. 4

   Doe de rijst in de wok en roerbak tot hij helemaal heet is.

5. 5

   Voeg de ketjap, sambal en de kip of tofu toe en schep alles goed om.

6. 6

   Bak in een koekenpan de eieren tot spiegeleieren.

7. 7

   Verdeel de nasi over de borden, leg er een ei op en serveer met komkommer, kroepoek en gebakken uitjes.