Spicy komkommersalade met kip en witte bonen

Voor 4 personen · tik aan wat je al klaar hebt staan

• 300 g scharrelkipdijfilet
• 5 el sojasaus
• 2 el rijstazijn
• 2 el zonnebloemolie
• 2 komkommers
• 720 g witte bonen in blik
• 25 g verse gember
• 1 teen knoflook
• 3 el honing
• 4 el sesamolie
• 2 el crispy chili in oil
• 15 g verse koriander

Tik op een stap als je hem gedaan hebt

1. 1

   Meng de kipdijfilet met de sojasaus en de rijstazijn.

2. 2

   Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in 15 min. gaar. Keer regelmatig.

3. 3

   Haal uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar.

4. 4

   Halveer ondertussen de komkommers in de lengte.

5. 5

   Leg de helften met de snijkant naar beneden en plet ze door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken.

6. 6

   Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

7. 7

   Spoel de bonen af en laat uitlekken.

8. 8

   Rasp de gember en de knoflook en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn in een grote kom.

9. 9

   Snijd de koriander grof.

10. 10

    Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.